Матча – разновидность зеленого чая, который активно употребляется жителями Японии уже несколько тысячелетий. В этой стране не просто пьют напиток, но и используют чайные листочки в различных блюдах и даже десертах. Также матча применяется в качестве полезного компонента для различных косметических средств. В последнее время «супер-фуд» получил широкое распространение во многих странах мира и также на пост советском пространстве. Чем же так хорош матча и как его правильно заваривать, чтобы сберечь максимум полезных свойств?
Особенности выращивания и сбора чая матча
Чтобы чай был полезным, он должен расти в тени. На листы чая надеваются сеточки, позволяющие растению впитывать нужные вещества и полноценно дышать, но, в тоже время, способствующие ограничению процесса фотосинтеза. Собирать листья чая начинают ровно через 88 суток с начала весны. Считается, что самые молоденькие листья (непосредственно из первичного сбора) позволяют создать чай наилучшего качества, обладающий всем полезным спектром и замечательным нежным сладковатым вкусом.
Полезные свойства японского чая матча
Японцы особенно ценят данный чай, будучи уверенны, что он дарит силы, бодрость, повышает иммунную защиту организма, помогает долго оставаться молодыми, энергичными и здоровыми. Полезные действия матча-чая таковы:
1. Расслабление всего тела. Причем, очень важно, что после употребления чая не теряется концентрация: человек спокоен и расслаблен, но внимателен и готов справляться с необходимыми задачами. Японцы, как правило, употребляют данный чай, готовясь к медитациям – очень важным для них процессом.
2. Одна чашка качественного чая этого сорта содержит почти столько кофеинового компонента, как идентичная доза кофе. Но, по сравнению с последним, матча не повышает нервную возбудимость и не способствует нервозности (что нередко возникает при употреблении кофейных напитков), а просто придает энергию. Происходит это, благодаря содержанию в чае L-теанина.
3. Еще одно полезное свойство L-теанина заключается в улучшении памяти, концентрации и противодействии стрессам.
4. Так как чай матча сам – щелочное средство (при том, что большинство пищи, которую употребляет человек, кислотная), он способствует восстановлению кислотно-щелочного баланса.
5. В отличие от множества других кофеиносодержащих напитков и продуктов, матча не увеличивает частоту сокращений сердца и не повышает артериальное давление.
6. Этот зеленый чай ускоряет процесс жиросжигания, потому является отличным помощником людей, сидящих на диете. Также он налаживает обменные процессы, что важно не только для сброса лишних килограммов, а и дальнейшего поддержания желаемого веса.
7. «Тормозит» старение организма. Ученые провели исследование в ходе которого установили, что продолжительность жизни японцев регионов, где произрастает матча, на порядок дольше, нежели в иных японских местностях. Не говоря уже о долгой продолжительности жизни всех японцев.
8. В течение 20 дней перед сбором листьев их защищают от лучей солнца, что приводит к увеличению в чае количества хлорофилла. Он, в свою очередь, дарит напитку насыщенный ярко-зеленый оттенок и считается мощнейшим антиоксидантом. Хлорофилл естественным образом удаляет из организма вредоносные металлы и опасные для него химические соединения.
9. Нормализует уровень холестерина.
10. Увеличивает выносливость и повышает энергетический баланс.
11. Борется с окислительными процессами и способствует профилактике ряду опасных недугов.
Может ли чай матча причинить вред
По сравнению с полезными характеристиками, вредоносных у чая матча практически нет. Однако, чтобы он принес организму только хорошее, нужно учесть некоторые нюансы. С особенной осторожностью к его употреблению нужно подходить людям, которые страдают от гипертонии и, конечно, тем, кто столкнулся с локальной непереносимостью каких-то чайных компонентов. Как и все напитки, богатые кофеином, его не рекомендовано употреблять позднее, чем за 6 часов до отхода ко сну. Также стоит учесть, что чайные листья абсорбируют свинец. А поскольку матча, в отличие от большинства других видов чая, пьется с заваркой, он поступает в организм. Поэтому не нужно все-таки злоупотреблять этим чаем и обязательно – контролировать свое самочувствие.
Как выбрать чай матча
Для того, чтобы чай матча принес организму пользу и побаловал вкусовые рецепторы, его нужно правильно выбирать. Сразу же оцените цвет чайных листьев: они должны оставаться ярко-зелеными. Смутить должна слишком низкая стоимость чая. К сожалению, недобросовестные производители нередко продают под его видом перемолотые листы сенча. Целесообразно отдавать предпочтение чаю, который произведен именно в Японии, а не китайскому. Японский чай справедливо считается гораздо лучшим по качеству и растет в более благоприятных условиях, чем его китайский «товарищ».
Правила заваривания чая матча
«Правильный» матча перемолот в порошок, следовательно, и правила заваривания у него особенные. Чайные порошок необходимо взбить в кружке с горячей водой (температура должна составлять порядка 80 градусов). Затем при помощи венчика из бамбука чай надо размешать до исчезновения комочков. Кстати, чтобы было совсем «по-японски», рекомендовано использовать не обычную кружку, а, так называемую, матча-дзяван. Впрочем, если нет специальной атрибутики, не беда – стандартные чашка с ложкой тоже вполне подойдут.
Желающим сделать более крепкий чай, на 4 г чая матча стоит использовать 50 мл воды. Чтобы получится напиток «слабее» на 100 мл жидкости достаточно 2-х г порошка. Первый способ заваривания именуют «койча». Такой вид обычно задействуют в чайных церемониях. Второй, неформальный – «учуча». Он подходит для дружеского чаепития.
Источник: