В итальянской кухне есть несколько сотен вариантов приготовления спагетти. Один из самых популярных — спагетти карбонара. Собственно, карбонара — это особый соус, которым поливаются приготовленные макароны. Есть разные варианты приготовления этого соуса. Часто в него добавляют сливки, но в классическом варианте карбонары сливок нет.
Вам понадобится
- 500 г спагетти;
- 150-200 г бекона;
- 3-4 яйца;
- 1 стакан (100г) тертого пармезана (или другого твердого сыра);
- подсолнечное или оливковое масло;
- соль
- перец;
- чеснок по желанию.
1
Спагетти и соус готовятся одновременно. Поставьте воду для макарон в кастрюле на огонь. Бекон порежьте полосками и обжарьте, помешивая, на сковороде до хрустящего состояния (примерно 10 минут).
2
Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния «аль денте» (в переводе с италянского это означает «на зубок», то есть спагетти должны оставаться чуть недоваренными, твердоватыми). Кстати, когда макароны варятся таким образом, в них очень мало калорий. Тем, кто хочет похудеть, следует всегда варить макароны именно так.
3
Яичные желтки отделите от белков и поместите в небольшую миску. В желтки аккуратно влейте полчашки воды, в которой отваривались спагетти. Добавьте туда пармезан, по желанию перец и чеснок. Все взбейте. Иногда в соус добавляют сухое вино.
4
Спагетти поместите в сковороду с обжаренным беконом и быстро обжарьте. Убавьте огонь. Затем добавьте смесь из желтков и сыра в сковородку и тщательно всё перемешайте. Паста карбонара готова.
5
Желательно подавать спагетти карбонара на подогретом блюде, чтобы сохранялся жар.
Источник: