Я обожаю интересную рыбку, которая называется лимонелла. Нередко можно услышать, что эта рыба попадает в сети рыбаков случайно, так как часто мигрирует. Тем не менее, в 1974 году лимонелла была включена в список промысловых рыб.
Первыми это сделали власти Японии.
Лимонелла – Laemonema longipes – морская рыба из семейства тресковых, по другим данным из семейства моровых.
Длина тела этой рыбы может достигать 80 см, вес 1,5 кг.
Если лимонеллу не выловят и не съедят хищники, то она может прожить 17 лет. Половозрелого возраста эта рыба достигает в 5-6 лет.
Вытянутое тело лимонеллы сжато с боков и сужается к хвосту. Рыба покрыта мелкой чешуёй коричневатого цвета. У лимонеллы есть интересная особенность – она имеет два спинных плавника, один из них длинный, другой короткий. А брюшные плавники лимонеллы похожи на длинные усы, тянущиеся вдоль всего брюха и распушающиеся ближе к хвосту. Больше ни у одной рыбы нет таких брюшных плавников.
Живёт эта рыба в Тихом океане, ближе к берегам центральной Японии, в Японском, Охотском, Баренцевом и Беринговом морях. В России её можно встретить в Курильских проливах.
Обитает она на большой глубине – до двух километров, поэтому считается глубоководным видом рыб. Зимой поднимается на глубину 400-1100 м.
Питается мелкими ракообразными и моллюсками.
Весной лимонелла выходит на нерест. Очень много этой рыбы собирается недалеко от острова Хонсю.
Лимонеллу поедают некоторые виды китов.
Ценность лимонеллы давно оценили диетологи и врачи. Мясо этой рыбы содержит: витамины – А, В, D, Е., РР, С, практически полностью усвояемый белок, полиненасыщенные жирные кислоты, микро и макроэлементы – магний, калий, кобальт, никель, хром, селен, фтор, натрий, кальций, йод…
Употребление в пищу лимонеллы замедляет процессы старения организма, улучшает кровоснабжение головного мозга, снижает уровень холестерина в крови, служит профилактикой заболеваний сердца, суставов, онкологии, атеросклероза, снижает риск развития ишемической болезни, тромбоза, стенокардии, гипертонии, понижает сахар при диабете…
Лимонелла полезна практически всем.
Детям эта рыбка помогает расти здоровыми, маленьким деткам она вполне заменит «растишку», взрослых обеспечивает необходимыми минеральными солями. Всего 150 г лимонеллы дают организму суточную норму йода, которого так не хватает в продуктах и воде большинства российских регионов.
Полезна лимонелла всем тем, кто хочет иметь стройную фигуру. Людям преклонного возраста эта рыба помогает сохранить голову ясной, очищая сосуды, и заниматься любимым делом и творчеством.
Лимонелла входит в диетический стол гипертоников, язвенников, страдающих колитами, гастритами, очень полезна она сердечникам.
Лимонелла поможет больным быстрее выздороветь, беременным выносить и родить крепкого малыша.
Лимонелла помогает сохранить надолго молодость, упругость и гладкость кожи.
Кроме всех своих лечебных свойств, лимонелла ещё и очень вкусная рыба. В ней практически нет мелких костей, поэтому её удобно и готовить и есть.
Размораживают лимонеллу при комнатной температуре. Её не следует разделывать на мелкие куски, так как эта рыба быстро готовится и разваривается.
Существует множество рецептов приготовления этой рыбы. Но профессионалы говорят, что идеальный вид приготовление лимонеллы – запекание и жарка в кляре. Подойдёт она для запеканки и в виде начинки для пирога.
Лимонелла в кляре
Вам потребуется:
— 500-600 г лимонеллы;
— 2 яйца;
— 2 ст. ложки муки;
— растительное масло;
— соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Нарезать размороженную и промытую рыбу порционными кусками. Посолить, поперчить. Кляр – яйца взбить с солью, добавить муку, хорошо размешать.
Рыбу поперчить, можно слегка посолить. Каждый кусочек обмакивать в кляр и обжаривать на сковороде в масле до готовности. Напоследок минут 5 подержать на медленном огне под крышкой. Следить, чтобы не пригорела.
При подаче к столу можно посыпать зелёным луком, зеленью укропа и петрушки.
Запеканка картофельная с лимонеллой
Вам потребуется:
— 400 г филе лимонеллы;
— 4 средних картофелины;
— 1 луковица;
— растительное масло;
— соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Филе лимонеллы нарезать небольшими кусочками и обжарить в масле с обеих сторон. Снять со сковороды и обжарить нарезанный репчатый лук до светло-золотистого цвета. Лук смешать с рыбой.
Картофель отварить в мундире, очистить, сделать в пюре, посолить, поперчить, выложить половину на противень, смазанный маслом. Сверху – рыбную начинку, которую накрыть второй половиной пюре.
Запечь до готовности в предварительно разогретой духовке, примерно в течение 20 минут.
При подаче к столу посыпать измельчённой зеленью.
Лимонелла запечённая в фольге
Вам потребуется:
— 400 г филе лимонеллы;
— 2 репчатые луковицы;
— 3 картофелины;
— 2-3 помидора;
— растительное масло;
— соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Филе нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, выложить на покрытый фольгой противень кружочки картофеля, сверху – рыбу, потом колечки лука, и кружочки помидора, слои слегка присаливать. Накрыть фольгой и запечь в предварительно разогретой духовке около часа.
Лимонелла тушённая в смеси майонеза и сметаны
Вам потребуется:
— 500-600 г лимонеллы;
— 1 луковица;
— 1/4 стакана майонеза;
— 1/2 стакана сметаны;
— растительное масло;
— соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Лимонеллу нарезать небольшими кусочками, обжарить на глубокой сковороде в растительном масле, добавить измельчённый лук и ещё немного обжарить, посолить, поперчить, залить смесью майонеза и сметаны и тушить до готовности.
Сверху можно посыпать измельчённой долькой чеснока или зелёным луком.
Лимонелла, запечённая с овощами
Вам потребуется:
— 500 г лимонеллы;
— 2 луковицы;
— 1 средний кабачок;
— 1-2 сладких болгарских перца;
— 4 средних помидора;
— 15 г зелени петрушки;
— растительное масло;
— соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Кабачки очистить и нарезать небольшими кусочками, половину выложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Сверху – половину нарезанного полукольцами лука, половину кружочков помидоров, половину нарезанного тонкой соломкой перца и всю нарезанную небольшими кусочками лимонеллу.
Затем выкладывать в том же порядке слоями – кабачки, лук, помидоры, перец. При необходимости все слои немного посолить и поперчить.
Сбрызнуть растительным маслом и запечь в предварительно разогретой до 180 С духовке, примерно, в течение получаса.
При подаче к столу посыпать измельчённой зеленью.
Источник: