Красивый торт – это не обязательно дорого, долго и сложно. Если есть желание испечь вкусный торт и придумать к нему оригинальное украшение — процесс приготовления превратится в приятное времяпрепровождение.
Так здорово испечь домашний торт, а затем всей семьей лакомиться этой вкуснятиной, запивая его теплым, ароматным чаем. Сегодня в магазинах представлен богатый выбор тортов. Но хорошая хозяйка все равно к празднику постарается испечь домашний. Ведь порой по качеству, вкусу и красоте домашняя выпечка намного превосходит магазинные изыски. Если выпечка торта заняла больше времени, чем рассчитывалось и на его украшение времени совсем не осталось, то на помощь придут всевозможные свежие ягоды и фрукты, цветное кондитерское конфетти или обильная шоколадная стружка. А можно сразу применить несколько ингредиентов. К примеру — готовый торт, смазанный кремом, разделывается ножом на небольшие, аккуратные порционные кусочки, каждая порция украшается по- разному: первая порция — свежими ягодами, вторая – гранатной россыпью и «щепоткой» конфетти, третья – обильно посыпается мелкой стружкой из белого и темного шоколада и так далее.
Если же время позволяет и есть желание удивить гостей — можно украсить торт самостоятельно приготовленной мастикой, а также марципаном или айсингом собственного приготовления. Мастика и марципан по консистенции схожи и всевозможные фигурки, цветы и бантики можно сотворить и из того, и из другого. Но небольшие нюансы есть. Обычно мастику готовят на желатине или маршмеллоу. Из желатиновой мастики легче лепить цветы и украшения, чем из мастики на зефирках. Последняя — более мягкая и чаще используется хозяйками для покрытия тортов.
Марципан готовится на основе перетертого миндаля. Чаще всего его используют для лепки различных зверушек и сказочных героев. Изготавливают даже конфеты из марципана. Но надо сказать марципан более «капризный» в применении, чем мастика. Что касается айсинга, то этой белково — сахарной массой ваяют «кружевные» объемные изделия, для украшения кондитерских шедевров. Работать с айсингом довольно сложно и в основном он используется профессиональными кондитерами.
Добавив в желатиновую мастику 2-3 капли лимонного сока и кусочек сливочного масла можно добиться, чтобы она стала приятнее и мягче на вкус. Маршмеллоу – это мягкий, тягучий детский зефир.
Но самым популярным, вкусным и несложным в приготовлении украшением для торта был и остается густой заварной крем на белковой основе. Из него изготавливают всевозможные расписные украшения, а также красивые кремовые букеты. Если точно следовать рецепту приготовления — крем получится именно той консистенции, которая идеально будет держать форму украшения для торта. Для приготовления белкового заварного крема понадобится: 7 ст. ложек воды, 240 г сахара, 3 яичных белка, пакет ванили, щепотка лимонной кислоты. Для начала нужно приготовить сахарный сироп. Для этого сахар заливается водой и варится на умеренном огне при непрерывном помешивании до образования пузырьков. В готовый сироп засыпается лимонная кислота.
Готовность сиропа определяется с помощью холодной воды. Для этого следует в стакан с холодной водой капнуть немного сиропа. Если капля не растворилась, а почти сразу застыла в воде — сироп готов. Он должен быть светлый и прозрачный.
Далее в отдельной посуде нужно яичные белки взбить в густую пену, затем, не прекращая процесс взбивания, необходимо горячий сироп залить тоненькой струйкой, почти по каплям, в белковую массу и взбить до плотной и воздушной массы, которая будет держаться на перевернутой ложке. Крем готов!
Источник: