Как варить перловый суп

Как варить перловый суп

Перловую крупу получают при обработке ячменных зерен. Она сохраняет все полезные свойства ячменя и при этом гораздо легче усваивается организмом. Перловка нисколько не теряет своих лучших качеств в кашах и супах, несмотря на то, что в процессе приготовления подвергается длительной тепловой обработке. Она является основой классического варианта рассольника. Благодаря именно перловой крупе суп получается необыкновенно вкусным и питательным.

Вам понадобится

  • перловая крупа — 1 стакан;
  • говядина — 0,5 кг;
  • картофель — 2 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • лук — 1 шт;
  • корень петрушки — 1 шт;
  • растительное масло — 2-3 ст.л;
  • соль
  • перец
  • лавровый лист — по вкусу.

1

Сварите мясной бульон из 2-х литров воды и 500 г нежирной говядины на косточке. Варите бульон на медленном огне, в этом случае он получится прозрачным и более питательным. После того, как бульон будет готов, достаньте мясо и порежьте его на кусочки.

2

Тщательно промойте перловую крупу под струей воды через дуршлаг. Замочите ее в холодной воде. Спустя 3-5 часов поменяйте воду и поставьте кастрюлю с крупой на средний огонь. Доведите до кипения, проварите 5-7 минут. Слейте воду и залейте крупу мясным бульоном. Продолжайте варить перловку уже в бульоне.

3

Порежьте очищенный картофель кубиками. Когда крупа будет почти готова, добавьте его в кастрюлю. Натрите на крупной терке или порежьте соломкой коренья (морковь, петрушку, сельдерей). Налейте на разогретую сковороду рафинированное растительное масло, положите мелко порезанный лук и коренья. Тушите на медленном огне до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Очистите и порежьте мелкой соломкой соленые огурцы. Добавьте их в сковороду и продолжайте тушить еще 5-7 минут.

4

Положите тушеные овощи в кастрюлю и продолжайте варить. За несколько минут до полной готовности добавьте в суп лавровый лист и душистый перец горошком. Положите в кастрюлю нарезанные кусочки мяса. Мелко порежьте зелень и добавьте ее уже после того, как выключите огонь, т.е. в самом конце приготовления. Дайте рассольнику настояться минут 10-15 и можно подавать к столу. По вкусу добавьте сметану.

Источник: justlady.ru

Следующий пост

Как оформить туалет

Очень часто получается так, что туалет в квартире представляет собой маленькую и темненькую комнатку. Хотя при желании из него можно сделать настоящее сокровище. Ещё новостиКак посадить бамбукКак открывать устрицПанно своими рукамиКак использовать сухое молокоКак сшить жесткий ламбрекенКак установить приложение «Яндекс-пробки»Как приготовить майонез самомуУстранение запаха гари в квартиреКак лучше всего мыть […]