Блюда из стеклянной лапши готовят не только на Востоке, и это легко объяснить, ведь в них сытность и богатый вкус прекрасно сочетаются с пользой и невысокой калорийностью. Хотите убедиться сами? Сделайте из этого продукта горячее кушанье или холодную закуску.
Вам понадобится
Для горячего:
— пучок стеклянной лапши (200 г);
— 350 г куриного филе;
— 250 г очищенных креветок;
— 1 куриное яйцо;
— 1 небольшая луковица;
— 2 дольки чеснока;
— 3 см корня имбиря;
— 3 ст.л. соевого соуса + 1,5 ст.л. для лапши;
— 1/2 ч.л. карри;
— 1/3 ч.л. черного молотого перца;
— соль;
— 20 г петрушки;
— 1 ст.л. кунжутных семян;
— растительное масло;
Для салата:
— 200 г стеклянной лапши;
— 1 огурец;
— 1 морковь;
— 1 болгарский перец красного цвета;
— 1 долька чеснока;
— 1 ст.л. кунжутных семян;
— по 1/3 ч.л. молотого кориандра и сушеного имбиря;
— соль;
— растительное масло;
Соус:
— 100 мл соевого соуса;
— 50 мл рисового или яблочного уксуса;
— 2 ч.л. сахара;
— щепотка черного молотого перца;
— по 1/3 ч.л. соли и паприки.
1
Стеклянная лапша с курицей и креветками на горячее
Вымойте куриное филе, порежьте тонкими полосками и сложите в контейнер или миску. Полейте их соевым соусом, взбитым яйцом, посыпьте карри, перемешайте и замаринуйте на 1 час. Замочите лапшу в холодной воде на 45 минут. Очистите и измельчите ножом лук и чеснок, порежьте имбирь кубиками.
2
Разогрейте растительное масло, переложите в него курицу, предварительно слив маринад, пожарьте до золотистого цвета и выложите. Долейте в сковороду масла и пассируйте в нем лук, чеснок и имбирь. Затем влейте еще масла и приготовьте креветки.
3
Обсушите лапшу на плотном бумажном полотенце или откиньте на дуршлаг и обжарьте с соевым соусом, помешивая деревянной лопаткой. Добавьте к ней все подготовленные ранее продукты, хорошо размешайте все, поперчите и досолите, если нужно. Подайте блюдо в горячем виде, посыпав его рубленой петрушкой и кунжутом.
4
Салат из стеклянной лапши с овощами по-китайски
Вымойте все овощи. Измельчите морковь и огурец соломкой, желательно на специальной терке для корейских закусок. Вычистите перец и нарежьте мякоть на полукольца. Сделайте соус, смешав все указанные ингредиенты и тщательно взбив их венчиком или вилкой. Вскипятите воду, залейте стеклянную лапшу и оставьте на 3-5 минут, после чего сразу опустите ее в ледяную воду на 10 секунд, чтобы остановить процесс горячей обработки.
5
Снимите шелуху с чесночной дольки и придавите ее ножом. Прожарьте чеснок в растительном масле почти до черноты и выбросите. Насыпьте туда же кунжутные зерна, положите стружку моркови и кусочки болгарского перца. Готовьте все несколько минут, потом уберите с огня, вмешайте огурец и специи и, как следует, перемешайте. Соедините овощи и лапшу в большой салатнице, заправьте соусом и дайте полчаса настояться.
Источник: