Варенье из груш — не только ароматный десерт к чаю, но и замечательная начинка для пирогов, благодаря своей густой консистенции. К грушевому варенью также добавляют специи, сухофрукты или орехи.
Вам понадобится
- Для пирога из песочного теста с грушевым вареньем:
- — 2-3 стакана муки;
- — 200 г маргарина или сливочного масла;
- — 2 яйца;
- — 1 стакан сахара;
- — 1 ч. л. разрыхлителя;
- — 1 щепотка ванилина;
- — 150-200 г варенья из груш.
- Для орехового пирога с вареньем из груши:
- — 500 г муки;
- — 11 г сухих дрожжей;
- — 350 мл воды;
- — 6 ст. л. жидкого меда;
- — 1 лайм;
- — 3 ст. л. лимонной цедры;
- — 2 ч. л. крахмала;
- — 5 ст. л. оливкового масла;
- — 0,5 ч. л. соли;
- — 300 г грушевого варенья;
- — 150 г измельченных грецких орехов;
- — по 20 г измельченных миндаля и кешью.
1
Пирог из песочного теста с грушевым вареньемРастопите маргарин или сливочное масло. Муку просейте и смешайте с разрыхлителем. Тщательно размешайте сахар, ванилин, масло и яйца до однородного состояния. Постепенно всыпьте муку и замесите не слишком крутое тесто. Разделите его на 2 неравные части.
2
Положите меньшую часть теста на 1 час в морозильную камеру. Оставшуюся часть раскатайте и равномерно распределите на противне или форме. Выложите на тесто слой грушевого варенья и разровняйте ложкой. Протрите замороженную часть теста на крупной терке сверху на начинку. Разогрейте духовку до 200оС и выпекайте песочный пирог около 20-25 минут.
3
Ореховый пирог с вареньем из грушРастворите в теплой воде 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли и 1 ст. л. муки. Добавьте дрожжи, размешайте и оставьте опару на 15 минут в теплом месте. Смешайте просеянную муку, сахар, лимонную цедру, оливковое масло. Влейте воду с дрожжами и вымешивайте тесто в течение 10 минут.
4
Скатайте тесто в шар, сложите в миску, смазанную растительным маслом, накройте кухонным полотенцем и оставьте в тепле. Через час обомните подошедшее тесто и оставьте еще на полчаса.
5
Вымойте лайм. Цедру натрите на мелкой терке. Из мякоти выжмите сок. Кешью и миндаль обжарьте в течение 5 минут на разогретой сковороде без масла. Смешайте лаймовый сок, цедру, грушевое варенье, крахмал, жареные орехи до однородного состояния.
6
Смажьте форму растительным маслом. Раскатайте большую часть теста, сделайте бортики, накройте салфеткой и дайте настояться 10 минут. Из оставшейся части раскатайте тонкие полоски. Равномерном смажьте тесто начинкой, посыпьте грецкими орехами и украсьте полосками теста. Смажьте открытые части теста растопленным медом. Выпекайте пирог около получаса в разогретой до 180оС духовке. Готовый ореховый пирог с грушевым вареньем накройте салфеткой и дайте остыть в течение 15 минут.
Источник: