У каждого народа, да и, пожалуй, у каждой семьи есть свой рецепт приготовления шашлыка. Способы приготовления порой существенно различаются. Маринуют в уксусе или в майонезе, в вине, в пиве, в кефире, в сметане или просто обваливают в специях. Однако наиболее часто используют уксусный и майонезный маринад.
Вам понадобится
- 2 кг свинины
- лучше брать шею,
- 4 средних луковицы,
- перец молотый красный и черный,
- лавровый лист 6-8 шт,
- уксус столовый 3% 1,5 л (рецепт № 1),
- майонез 500 г (рецепт №2).
1
Рецепт №1:
Маринад:
1. Возьмите кусок свинины, нарежьте крупные куски 5х5 см.
2. Порежьте лук кольцами толщиной 0,5 см можно чуть толще.
3. На дно глубокой эмалированной кастрюли положите куски свинины, посолите и поперчите черным и красным перцем.
4. Сверху положите лук и очень аккуратно, чтобы не порвать кольца лука, перемешайте Ваш будущий шашлык.
5. Добавьте лавровый лист и, если хотите, черный перец горошком.
6. Залейте уксусом так, чтобы мясо полностью скрылось.
7. Поставьте под пресс на 5 часов, в идеале ставьте мариноваться на ночь.
2
Костер или мангал:
1. Дождитесь, пока дрова полностью прогорят и превратятся в угли, на открытом огне шашлык жарить нельзя.
2. Насаживайте промаринованные куски без лука, (он может сгореть) вдоль волокон мяса, вплотную друг к другу.
3. Не выбрасывайте маринад! Он вам пригодится, чтобы сбрызгивать шашлык.
4. Поворачивайте шампуры не чаще 3-4 раза за всю готовку, вы рискуете его пересушить.
5. Готовность шашлыка можете проверить, сделав надрез, мясо должно быть сочным и без крови. Если сок будет розоватого цвета, значит шашлык не вполне готов, ставьте обратно на угли и немного подождите.
3
Рецепт №2:
Маринад:
1. Крупные куски мяса положите в контейнер с крышкой
2. Нарежьте лук кольцами толщиной около сантиметра
3. Приправьте солью и перцем (иногда используют готовые смеси специй для шашлыка).
4. Залейте майонезом и тщательно все перемешайте.
5. Поставьте в холодильник на сутки.
4
Готовка:
1. Жарится шашлык на углях точно так же, как и в первом случае.
2. Бывает так, что собрались идти на природу, но помешала погода. Не огорчайтесь, ваше мясо не пропадет. Просто поджарьте ваш шашлык дома в духовке. Для этого нанизывайте куски мяса вперемешку на деревянные палочки или, если есть, специальные шампуры для духовки.
3. Поставьте на 30-40 минут при температуре 230-240 °C.
Источник: