Из печени можно приготовить большое количество разнообразных блюд, не требующих больших трат времени и усилий. При этом получаются они невероятно вкусными и полезными для здоровья.
Вам понадобится
- Печень с апельсинами
- говяжья печень – 500 г;
- горчица;
- мука;
- растительное масло;
- сливочное масло;
- соль;
- черный перец;
- имбирь;
- вода – ½ ст.;
- апельсин – 1 шт.;
- красное вино – ½ ст.
- Бефстроганов из печени
- свиная печень – 500 г;
- репчатый лук – 2 шт.;
- растительное масло – 2 ст.л;
- мука – 1 ст.л;
- сметана – 2 ст.л;
- соль.
- Печеночный паштет
- свиная печень – 500 г;
- свиной шпик – 80 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- молоко – ½ ст.;
- сливочное масло – 100 г;
- соль;
- перец;
- мускатный орех.
1
Жареная печень с апельсинамиПечень тщательно промойте в холодной воде, очистите от пленки, дайте обсохнуть и порежьте на ломтики толщиной 1-1,5 сантиметра. Обваляйте их сначала в горчице, потом в муке и обжарьте в растительном масле в течение 5-8 минут. Посолите, поперчите, добавьте имбирь перемешайте и выложите на тарелку. В этой же сковороде доведите до кипения воду, смешанную со сливочным маслом, и процедите. Полученную жидкость смешайте с соком апельсина и вином, немного нагрейте, но не доводите до кипения. Полейте жареную печень приготовленным апельсиновым соусом и подавайте к столу.
2
Бефстроганов из печениПечень тщательно промойте в холодной воде, очистите от пленки, дайте высохнуть и порежьте на ломтики толщиной 1-1,5 сантиметра. Лук нарежьте небольшими кубиками и обжарьте до золотистого цвета. В отдельной сковороде растопите растительное масло, положите туда печень, посолите и жарьте в течение 5-7 минут. Затем в печень добавьте лук и муку, перемешайте и жарьте еще 5-7 минут. Затем положите сметану и готовьте на медленном огне 15 минут. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу.
3
Печеночный паштетПечень тщательно вымойте, очистите, просушите и порежьте на маленькие кусочки (лучше на кубики). Шпик измельчите и обжарьте до того момента, пока из него не вытопится жир, затем добавьте к нему мелко порезанные морковь и лук, перемешайте и жарьте до полуготовности. Далее к овощам положите печень, соль, перец, измельченный мускатный орех и обжарьте до появления золотистой корочки. Полученную массу остудите и измельчите в мясорубке, прокрутив 3-4 раза. Добавьте молоко, перемешайте, доведите до кипения и опять остудите. Затем добавьте сливочное масло, взбейте миксером до получения однородной массы. Готовый паштет используйте в качестве основы для бутербродов.
Источник: