Фаршированный перец — сытное, вкусное и красивое блюдо. Оно подойдет и для ежедневного семейного ужина, и для праздничного стола. Традиционно болгарские перцы готовят с мясным фаршем и рисом.
Вам понадобится
- — 7 — 10 болгарских перца;
- — 400 г мясного фарша;
- — 2 — 3 ст. ложки риса;
- — 1 репчатый лук;
- — 1 морковь;
- — 2 зубчика чеснока;
- — 1 ст. ложка томатной пасты;
- — 0,5 ч. ложки сахара;
- — 2 ст. ложки растительного масла;
- — зелень
- соль
- черный перец по вкусу.
- Для соуса:
- — 200 г сметаны;
- — 2 ст. ложки томатной пасты;
- — 1,5 стакана воды.
1
Вымойте болгарские перцы. Срежьте у стручков верхушку, аккуратно удалите семенную коробочку и еще раз промойте от семечек в холодной воде. Обсушите перцы на бумажном полотенце.
2
Приготовьте начинку. Рис промойте, всыпьте в кипящую чуть подсоленую воду и отварите до полуготовности около 7 минут. Откиньте рис на дуршлаг, чтобы слить остатки воды, и остудите.
3
Очистите морковь и репчатый лук. Морковь натрите на крупной терке. Лук мелко нашинкуйте. Обжарьте лук на разогретом растительном масле в течение 2 — 3 минут до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и жарьте еще минут 5, периодически помешивая.
4
Смешайте мясной фарш, рис и обжаренные овощи. Фарш для начинки можно взять из любого вида мяса по вашему вкусу. Чеснок пропустите через чеснокодавилку. Зелень обмойте и мелко порубите.
5
Соедините начинку с зеленью и чесноком. Добавьте томатную пасту. Посолите, всыпьте сахар и специи. Тщательно перемешайте. Фарш должен получиться сочным, нежным.
6
Наполните стручки болгарского перца готовой начинкой при помощи чайной ложки. Поставьте нафаршированные перцы вертикально одним слоем плотно друг к другу в широкую кастрюлю или высокую сковороду с толстыми стенками.
7
Приготовьте томатно-сметанный соус. Смешайте сметану с томатной пастой. Разведите соус водой. Вместо воды можно использовать мясной или овощной бульон. Добавьте соль и специи по вкусу.
8
Залейте перцы соусом. Накройте посуду крышкой и поставьте на средний огонь. Доведите соус до кипения и сразу же убавьте температуру. Готовьте перцы около 30 — 40 минут на медленном огне. Затем дайте настояться под крышкой еще минут 10 — 15. Выложите готовые фаршированные болгарские перцы на тарелку, посыпьте нашинкованной свежей зеленью и полейте по желанию сметаной, кетчупом или соусом, в котором они готовились.
Источник: