Среди огромного разнообразия кексов одним из самых популярных считается кекс с изюмом под названием «Столичный». В советские времена его продавали во всех кулинариях, а вот сегодня купить его можно далеко не везде. Да и не факт, что купленный кекс будет на вкус как тот оригинальный «из детства». Лучше попытаться испечь его самостоятельно.
Вам понадобится
- 160 г. муки
- 200 г. сахара
- 150 г сливочного масла
- 3 яйца
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ст. л. коньяка
- соль
- сахарная пудра
1
Включите духовку, чтобы она разогрелась до 180°C.
2
Растопите сливочное масло, дайте ему немного остыть при комнатной температуре. Взбейте яйца при помощи венчика или миксера, добавьте к ним остывшее масло.
3
Просейте муку, смешайте ее с разрыхлителем, чтобы тот потом равномерно распределился в тесте.
4
В миску с яйцами и маслом добавьте коньяк, изюм, всыпьте подготовленную муку, вымешайте ложкой до однородного состояния.
5
Перелейте тесто в смазанную маслом форму, отправьте кекс в духовку для выпекания на 40-50 минут. При помощи деревянной палочки проверьте степень его готовности. Погруженная в кекс деревянная палочка после вынимания должна оставаться сухой, без остатков прилипшего теста.
6
Длительность выпекания будет зависеть от вашей духовки, поэтому может случиться, что вам потребуется немногим больше времени, чтобы кекс полностью пропекся.
7
Выньте готовый кекс из духовки, вытряхните из формы и посыпьте сахарной пудрой, пока он еще горячий.
Источник: