Вафельные трубочки готовить несложно и быстро. В этом деле важно иметь сноровку. Подавать вафельные трубочки можно, начинив сгущенкой, взбитыми сливками, мороженым, сладким кремом, а также мясным фаршем или паштетом.
Основной рецепт вафельных трубочек
Это, можно сказать, «базовый» рецепт теста для приготовления вафельных трубочек. Для него понадобится:
— 250 г пшеничной муки;
— 1 ст. л. разрыхлителя;
— 1 ст. л. сахара;
— ½ ч. л. соли;
— 3 яйца;
— 200 г сливочного масла;
— 350 мл молока;
— 1-2 ст. л. растительного масла для смазки.
Растопите в микроволновой печи или на тихом огне сливочное масло и остудите его до комнатной температуры. В глубокой миске смешайте просеянную пшеничную муку, разрыхлитель, сахарный песок и соль. В другой посуде очень хорошо взбейте яйца, затем добавьте растопленное и охлажденное масло и молока. Хорошенько все перемешайте. В середине смеси сухих ингредиентов сделайте углубление и влейте в него яично-молочную массу. После чего замесите тесто для вафель, осторожно взбивая все компоненты до однородности. Тесто должно получиться, как на маффины. При желании на этом этапе в тесто можно ввести дополнительно один или несколько следующих ингредиентов:
— 80 г изюма или других мягких сухофруктов, нарезанных мелкими кубиками;
— 60 г свежей или замороженной малины или черники;
— 50 г поджаренных и мелко нарубленных орехов;
— ½ спелого банана, нарезанного тонкими кружочками;
— 40 г измельченного бекона;
— 40 г тертого сыра;
— 20 г несладкой кокосовой стружки;
— 25 г тертого молочного или горького шоколада.
Разогрейте вафельницу, смажьте ее растительным маслом и влейте примерно 125 миллилитров приготовленного теста (или столько, сколько указано в инструкции к вафельнице). Затем разровняйте тесто деревянной ложкой, металлической лопаткой или небольшим половником, оставив по краям вафельницы около 6 мм незаполненного пространства. Закройте крышкой и готовьте вафлю, пока она не станет золотисто-коричневого цвета. Потом очень аккуратно, помогая себе лопаткой, снимите вафлю и сразу же, еще горячей, сверните ее рожком или в трубочку. Затем остудите и заполните начинкой или подайте к столу, полив кленовым сиропом, медом, вареньем.
Рецепт бельгийских вафельных трубочек
Чтобы приготовить бельгийские вафельные трубочки, надо взять:
— 2 ½ ч. л. сухих дрожжей;
— 700 мл молока;
— 3 яйца;
— 170 г несоленого сливочного масла;
— 100 г сахарного песка;
— 1 ½ ч. л. соли;
— 2 ч. л. ванильной эссенции;
— 560 г пшеничной муки.
Взбейте сухие дрожжи с 60 миллилитрами теплого молока. Дайте постоять 5 минут, пока дрожжи не растворятся. Затем взбейте в глубокой миске желтки, оставшееся молоко (холодное) и предварительно растопленное и охлажденное до комнатной температуры сливочное масло. В смесь с дрожжами вбейте сахарный песок, соль и ванильную эссенцию. Затем тремя порциями добавьте просеянную пшеничную муку, перемежая 2 порциями яично-молочной смеси. Отдельно взбейте яичные белки до мягких пиков и введите в тесто. Миску с готовым тестом для вафель плотно закройте пищевой пленкой и поставьте на час в теплое место. За это время тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза. Перемешайте его, чтобы опало. Нагрейте вафельницу и влейте в нее оговоренное в инструкции количество теста, разровняйте его. Закройте вафельницу крышкой и выпекайте вафлю до золотисто-коричневого цвета. Потом осторожно извлеките и сверните в трубочку или рожок.
Источник: