Рыба- ценнейший продукт, рекомендуемый для диетического питания. Она хорошо усваивается организмом, содержит целый комплекс минеральных веществ, кислот и витаминов, необходимых взрослым и детям. На что же обратить внимание, покупая рыбу для приготовления различных блюд?
1
Осмотрите выбранную тушку. Она должна быть целой, без разрывов кожи. Спинной плавник у такой рыбы влажный, не имеющий повреждений.
2
Обратите внимание на состояние глаз. У свежей рыбы они выпуклые, ясные и блестящие. У замороженной рыбы глаза могут быть слегка впалыми. Никакого налета на них быть не должно.
3
Жабры у свежей рыбы — без слизи, всех оттенков красного цвета.
4
Посмотрите на чешую. Она должна быть гладкой, блестящей, чистой, плотно прилегающей к телу рыбы, без пятен и черных точек. Чешую должна покрывать прозрачная слизь. Осмотр чешуи особенно важен, если рыба продается без головы.
5
Брюшко свежей рыбы обязательно чистое и не вздутое.
6
Приобретая рыбное филе, надавите на него пальцем. Ямка должна исчезнуть быстро.
7
Свежая рыба не имеет резкого неприятного запаха.
8
Покупая замороженную рыбу, убедитесь, что на ней нет серого налета, свидетельствующего о низком качестве продукта. Рыба, замороженная свежей, после разморозки не теряет своих питательных свойств и становится упругой и блестящей. Желтоватый жир и прогорклый запах выдают рыбу, которая хранилась очень долго и у которой значительно ухудшились питательные свойства.
9
Покупая свежую рыбу, посмотрите на хвост. Он не должен быть загнутым вверх и сухим.
10
Разделывая рыбу, обратите внимание на то, трудно ли отделяется ее мясо от хребта и реберных костей. Чем труднее это сделать, тем более свежая рыба.
11
Стейки, предлагаемые в продаже, должны быть ровные, влажные, упругие, не иметь рваных краев. Выглядеть они должны так, как будто их только что нарезали.
12
Будьте внимательны при покупке рыбы и выбирайте для своей семьи только качественные продукты.
Источник: