Цветное тесто больше всего нравится детям. Им веселее есть макароны и пельмени разного цвета, да и самим готовить вместе с мамой. Тесто разных цветов используется для приготовления различных блюд из теста: домашней лапши, пельменей и вареников, пирожков и кондитерских изделий.
Вам понадобится
- Лапша:
- 2 стакана муки;
- 3 яйца;
- соль;
- 2 ст.л. растительного масла.
- Пельмени и вареники:
- 2 стакана муки;
- 2 яйца;
- 1/2 стакана воды;
- соль.
- Сладкое тесто:
- 2 стакана муки;
- 1/2 стакана сахара;
- 50 г маргарина;
- 1 яйцо;
- 2 ст.л. сметаны;
- соль и сода на кончике ч.л.;
- красители.
1
Приготовьте краситель. Можно использовать пищевые красители, но лучше отдать предпочтению натуральным, если есть такая возможность, время и нежелание добавлять в блюда «химию». Зеленый цвет получается добавлением в тесто пюре из шпината или крапивы. Для этого варите 250 г зелени в кипящей воде около 2 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Протрите получившуюся массу через сито.
2
Для малинового цвета сварите свеклу, очистите, порежьте на мелкие кусочки или натрите на терке или измельчите в блендере.
3
Красный цвет получается, если добавить в тесто пюре из консервированных томатов.
4
Оранжевый цвет: добавьте в тесто свежевыжатый морковный сок или сок из облепихи.
5
Желтый цвет получится, если добавить в муку шафран или куркуму. Для сладкого теста — сок лимона.
6
Коричневый: жженый сахар, шоколад, измельченная гвоздика, молотые кофейные зерна. Используются для сладких изделий.
7
Приготовьте тесто в соответствии с финальным блюдом. Для лапши взбейте яйца, влейте растительное масло, добавьте соль, краситель и муку, хорошенько перемешайте, раскатайте в большой блин и оставьте на час подсыхать. Затем сверните блин и мелко нарежьте поперек, расправьте лапшу.
8
Для пельменей, вареников или жареных лепешек высыпьте муку в глубокую миску, сделайте углубление, осторожно влейте яйца, соленую воду и краситель. Перемешивайте, постепенно собирая муку с краев, пока не получится крутое тесто. Потом тщательно вымешивайте тесто до однородного состояния и цвета.
9
Для сладкого теста (печенья) сметану, яйца, сахар и соль смешайте до однородности, маргарин взбейте в миске, добавьте смесь из сметаны и яиц, краситель, перемешайте. Всыпьте муку и быстро замесите. Тесто получится рыхлым.
Источник: