В семействе лососевых горбуша — одна из самых «демократичных» рыб. При относительно небольшой стоимости она обладает рядом заметных достоинств. У нее плотное и в то же время сочное мясо, что облегчает готовку, в составе много полиненасыщеных жирных кислот Омега-3, витаминов и микроэлементов, очень полезных для организма. К тому же она просто вкусная!
Маленькая ода пользе горбуши
Эта рыба низкокалорийная: всего около 150 ккал в 100 г. Богата белком и «кислотами молодости» Омега-3, благотворно влияющими и на качество иммунитета, и на состояние кожи, волос, доказано экспериментально, что они несколько замедляют старение.
Незаменимый для оптимального функционирования нервной системы витамин РР довольно редок, горбуша — один из немногих продуктов питания, где он содержится в изобилии. Целый комплекс микроэлементов — калий и натрий, фтор и цинк — помогают гармоничному развитию костной ткани, стабилизации функции желудочно-кишечного тракта.
Горбуша с овощами в духовке
Ингредиенты:
— 1,3 кг горбуши;
— 3 головки репчатого лука;
— 2 шт. помидоров;
— 1 шт. сладкого перца;
— 50 г сливочного масла;
— 200 г сыра;
— ½ лимона;
— 60 г майонеза;
— 1 упаковка стручковой фасоли;
— 3 ст. л. растительного масла;
— соль, молотый перец (черный) — по вкусу.
Сначала надо замариновать рыбу. Тщательно почистить и промыть горбушу, голова и хвост идут в отходы. Сделать два продольных разреза изнутри, вдоль обеих сторон хребта (не повреждая шкурки на спине), аккуратно удалить позвоночник. Получившуюся тушку разложить книжкой и равномерно посолить и поперчить ее «странички», а потом еще и побрызгать всю площадь соком половины лимона. Отложить тушку в таком развернутом виде: пусть маринуется, а вам пора приступать к подготовке овощей.
Овощи нужно помыть, нарезать кружочками помидоры, лук — полукольцами. Лук пассеровать в растительном масле на среднем огне, чуть подсолив. Растительным же маслом смазать противень, уложить на него рыбу, пригладить ее немного размягченным кусочком сливочного масла. На нее выложить лук, а потом помидоры, еще выше будет слой майонеза и присыпка перца. А вокруг этой слойки еще поместится некрупная картошка, порезанная пополам и слегка посоленная.
Теперь противень отправляется в духовку, прогретую до 200оС, запекание пойдет 45 минут. Тем временем надо натереть сыр, по прошествии 30 минут запекания достать противень и присыпать рыбу сырной массой. Довести до готовности.
Отварить стручковую фасоль. Вооружившись двумя лопатками, переложить рыбу с овощами в просторное блюдо, добавить к ней и фасоль.
Если нагрянули гости или просто припозднились с ужином и надо ускорить процесс, рыбу можно запечь и в фольге, на это уйдет всего 15 минут. Картошку в таком случае лучше отварить отдельно.
Источник: